Klosterfraueli mit Chäshörnli
Heute gibts Klosterfraueli mit Chäshörnli nach dem Rezept von Patricia Chronis: «Dieses Innerrhödler Rezept von meiner Grossmutter kommt in unserer Familie seit drei Generationen auf den Tisch. Aber woher der Name ‹Klosterfraueli› kommt, haben wir bis heute nicht herausgefunden.»
So machts Patricia und Janni Chronis
Für 4 Personen
4 Appenzeller Siedwürste (vorgekocht und enthäutet)
50 g Weissmehl
2 Eier
80 g Paniermehl
80 g Bratbutter
400 g Hörnli
2 Kartoffeln festkochend
200 g Appenzeller classic gerieben
50 g Appenzeller räss gerieben
1 grosse Zwiebel
20 g Bratbutter
So machts
Patricia und Janni Chronis:
Zubereitung
Siedwürste vierteln. Zuerst im Mehl wenden und abklopfen, dann im gesalzenen Eierbad wenden und mit dem Paniermehl gut bedecken und andrücken.
Die panierten Siedwürste in heisser Bratbutter goldbraun anbraten.
Hörnli mit den in Würfel geschnittenen Kartoffeln im Salzwasser knapp al dente kochen und abgiessen. Lagenweise mit den zwei Käsesorten in eine vorgewärmte Schüssel geben. Ca. 10 Minuten warmstellen, bis der Käse geschmolzen ist.
Zwiebeln in Bratbutter hellbraun rösten und über die Hörnli verteilen. Mit den panierten Siedwürsten auf den Tellern anrichten.
«Die Schreinerei Welz hat unser Appenzeller Haus in zwei Phasen renoviert. Als wir das Haus kauften, war bereits eine Welz-Küche eingebaut, die auch nach 30 Jahren nichts von ihrer Qualität eingebüsst hatte. Als wir das Haus dann modernisierten, war für uns klar, dass es wieder eine Welz-Küche werden sollte. Diese Küche ist heute das Herz unseres Hauses.»
Träumen Sie von einer neuen Küche?
Falls Sie also auch gerade von einem Umbau oder einer neuen Küche träumen sollten, dann kommen Sie doch jetzt einfach auf uns zu: Wir beraten Sie sehr gerne. Falls gewünscht, organisieren wir den ganzen Umbau für Sie. Das heisst, wir koordinieren die Handwerker und schauen dafür, dass die Qualität stimmt und die Kosten nicht aus dem Ruder laufen. Und falls Sie etwas im Kopf haben sollten, das Sie gerne visualisiert haben möchten, dann können wir im Fall auch Renderings erstellen – so sind Sie sicher, dass Sie nicht die Katze im Sack kaufen!
