Zwetschgenknödel
Das Rezept hat seine Wurzeln in Kärnten, wo Lilo aufgewachsen ist. Heute wird es oft dann gekocht, wenn die erwachsenen Kinder zu Besuch sind – oder wenn die Zwetschgen im Garten reif werden. Obwohl es aus Kärnten stammt, steckt viel Appenzell darin: Die Zwetschgen kommen aus dem eigenen Obstgarten, die Eier von Hühnern aus der Nachbarschaft.
So machts Lieselotte und Benno Jud-Graf:
Für 4 Personen
375 ml Wasser
40 g Butter
250 g Mehl
1 Ei
500 g Zwetschgen
So machts Lieselotte und Benno Jud-Graf:
Zubereitung
Wasser und Butter aufkochen, Mehl dazugeben und rühren, bis der Teig glatt ist und sich vom Gefäss löst.
Verquirltes Ei in den abgekühlten Teig rühren, bis er wieder glatt ist, und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Der Brandteig wird zu einer Rolle geformt und in Scheiben geschnitten. Man drückt sie etwas auseinander, belegt sie mit halbierten, entsteinten Zwetschgen und formt Knödel.
Diese kocht man 10 Minuten im Salzwasser, nimmt sie vorsichtig heraus, wälzt sie in gerösteten Bröseln und bestreut sie mit Zucker.
Tipp: «Knödel nur in knapp siedendem Wasser ziehen lassen – en Guete!»
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